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江西超级好吃的鸡·庐山石鸡

更新时间:2021-06-13 17:47:53点击:

材料:

田鸡500克,黄瓜200克,米饭(蒸)25克,茶叶15克,姜15克,小葱25克,花椒5克,盐5克,酱油5克,料酒10克,味精2克,白砂糖10克,香油15克。

做法:

将田鸡(石鸡)斩去头及爪尖,撕去皮,去内脏洗净,茶叶(云雾茶)盛小碗内,加适量开水浸泡成汁备用;

葱洗净,切成末。 将葱末5克、花椒加适量盐,入锅内,炒出香味,取出碾碎,做成葱椒盐,备用;

将洗净的石鸡,放小盆内,以葱椒盐、酱油、料酒、味精、生姜、葱段、拌匀腌半小时。并 将黄瓜去蒂,洗净,切扇形用盐拌匀;

取出铁锅一只,将大米饭、白糖、茶汁搅拌均匀,撒在锅底上,上面放一篦子,将葱叶放在篦子上。再将腌好的石鸡,双腿盘好放在葱叶上,加盖后开战;

见开端有烟时改用微火,待烟由黑变白后,再从锅边淋入些茶汁,稍等片刻揭盖,熏制时间约15 分钟左右即可;

装盘时,将鸡腿部朝外,围成圆形,把切好的黄瓜摆于盘中间,将每只石鸡都刷上一层麻油,并可跟碟调味。

江西超级好吃的鸡·庐山石鸡(图1)

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