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江西的肉还可以这样吃·米粉蒸肉

更新时间:2021-04-07 12:33:00点击:

米粉蒸肉(图1)

米粉蒸肉

由来:

陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕,为了犒慰兵勇,鼓舞士气,令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴,寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断,用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟,送上餐桌,众将士极喜食,赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效法,在喜庆的日子里,也用“三蒸”作为大菜宴请宾客,流传至今。

在江西一带,每年立夏这一天吃米粉肉是固定的传统民俗,谓之“撑夏”。作为粉蒸肉的起源地,江西南昌松湖地区还保留了最为古法的粉蒸肉做法,用菜叶做垫。

做法:

  • 五花肉 250g

  • 老抽 若干

  • 五花肉切薄片

  • 用老抽腌制五花肉,拌均匀江西特色米粉蒸肉的做法。

  • 将五花肉裹上蒸肉粉江西特色米粉蒸肉的做法。

  • 放入碗中,并在碗里放一点水江西特色米粉蒸肉的做法。

  • 电压力锅放水蒸,调至肉/鸡一档就等出锅了江西特色米粉蒸肉的做法。

  • 大功告成,入口即化江西特色米粉蒸肉的做法。

  • 小tip

  • 蒸之前一定要放水到碗里,否则蒸出来的米粉会很干哦。



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