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江西美食必吃·三杯鸡

更新时间:2021-04-07 10:31:26点击:

三杯鸡(图1)

三杯鸡

由来:

南宋末期,民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即将被杀,就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位狱卒老乡的帮助下,老婆婆见到了文天祥。她把带的鸡收拾好切成块,在瓦钵中倒上三杯米酒,用小火煨制。一个时辰后,两人把鸡肉端到文天祥面前,他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西宁都后,每逢文天祥祭日,必用这道菜祭奠他。后来,厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油,而且用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料,有了现在“三杯鸡”的雏形。

做法:

  • 白条鸡

  • 食用油

  • 酱油

  • 米酒

  • 姜、蒜

  • 姜蒜切成片放在一边备用。

  • 白条鸡清洗干净,切成均匀的块。

  • 锅中放油烧热,下入鸡块翻炒均匀。

  • 加入姜蒜片继续翻炒至鸡肉变色。

  • 倒入米酒和酱油。

  • 大火烧开,盖盖焖烧至鸡肉成熟后关火。

  • 然后盛出来就可以吃啦。



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