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江西美食·赣南小炒鱼

更新时间:2021-06-11 10:16:05点击:

材料:
鲫鱼(或者草鱼)、薯粉、酱油、大蒜、生姜

做法:
1.新鲜的鲫鱼(或草鱼)处理干净,只留下鱼肉。
2.鱼肉切成大小合适的块状,加入两勺盐腌制大约30分钟。
3.腌制好的鱼肉加入适量薯粉,搅拌均匀,尽量使每一块鱼肉都能裹上一层薯粉。
4.鱼肉裹粉下锅油炸是小炒鱼的关键步骤。鱼肉裹粉油炸后,肉会熟得更快。除此之外,鱼肉也会外酥里嫩,口感更佳。
5.起锅烧油,油温6成后将鱼肉一块一块下锅油炸,避免黏连。
6.鱼肉炸至表面金黄后,盛出备用。将红辣椒切段、生姜切片、大蒜切段。锅内倒入少许食用油,将红椒下锅,加入少许盐翻炒。
7.红辣椒炒出香味后,鱼肉下锅一同翻炒,加入一勺酱油,少许清水焖煮约2分钟。
8.加入大蒜后翻炒大约1分钟,加入生姜片翻炒几下即可出锅享用美食。

江西美食·赣南小炒鱼(图1)

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